zenponkyo https://blog.hatena.ne.jp/zenponkyo/ 全ポン協　～全国ポン酢飲み歩き協会～ https://zenponkyo.hatenablog.com/ 北陸地方 石川県産 直源醤油 源助だいこんおろしぽん酢 文政８年創業、金沢で歴史ある老舗醤油醸造、直源醤油さんの源助だいこんおろしぽん酢。 源助だいこんってのは加賀野菜で、太くて短いずんぐりした形で、甘味が特徴の大根だそうです。 旬はもちろん冬。 直源醤油さんでも、ぽん酢の製造は冬だそうですので、大根の旬と、鍋の旬に合わせて新鮮なぽん酢をリリースされているんですね。 江戸時代に紀州から伝わったとされる醤油作りですが、ここ加賀の醤油は比較的甘口の醤油で(九州よりは甘くない)、さらに旨味を加えた、うまくち醤油っていうのが主流らしいです。 「うすくち・こいくち・甘くち・うまくち」 って言われると、うまくちが一… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fzenponkyo.hatenablog.com%2Fentry%2F2ccffc6176c542cb1f81bc91c8506e47" title="源助だいこんおろしぽん酢 - 全ポン協　～全国ポン酢飲み歩き協会～" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/z/zenponkyo/20250917/20250917151416.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-16 08:35:46 rich https://zenponkyo.hatenablog.com/entry/2ccffc6176c542cb1f81bc91c8506e47 1.0 100%