zenyoshi https://blog.hatena.ne.jp/zenyoshi/ 膳の料理日誌 https://zenyoshi.hatenadiary.org/ 冷菜 料理紹介アルバムへ 静岡産高糖度トマト『アメーラ』「あまいでしょ！」と親しみを込めて言う静岡弁だそうです。灌水をギリギリまで控えて、普通のトマトの約1/3の大きさで成熟するように、栽培されたものだそうです。 自家製チーズは、鍋に牛乳と生クリームを入れ強火で沸騰させます。沸騰したら鍋にレモン汁を入れ、レモン汁の酸で乳脂肪分と水分を分離させます。鍋を軽く揺すると分離します。ボウルにさらしをひいて、分離した牛乳を入れ、水分をとります。まきすで巻いて成形します。ドレッシングはバルサミコ酢と出汁醤油を合わせた物にアガーを加えてとろみをつけました。 公式サイトはこちらをクリックしてね。 膳の厨房日誌はこち… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fzenyoshi.hatenadiary.org%2Fentry%2F20050716%2F1121516552" title="アメーラトマトと自家製チーズのサラダ - 膳の料理日誌" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/zenyoshi/2005-07-16.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2005-07-16 21:22:32 rich https://zenyoshi.hatenadiary.org/entry/20050716/1121516552 1.0 100%