zenyoshi https://blog.hatena.ne.jp/zenyoshi/ 膳の料理日誌 https://zenyoshi.hatenadiary.org/ 追肴 料理紹介アルバムへ ほうぼうを三枚卸しにし煮付けます。 煮付けの割合 水4：酒＊2：味醂＊1：濃口醤油＊ほうぼうは赤い体色と鎧兜を着けた武士を連想させる姿形から、タイと同様に目出度い魚として、祝い事にも使われ、赤ん坊が生後１００〜１２０日目になると行われる「箸初め」の儀式にも用いられる。 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 男爵のじゅんさいジュレ 種子島の男爵の新じゃがと じゅんさいをあわせました。 出汁のジュレの割合 出汁8：味醂＊1：濃口醤油＊1：アガー＊25g 鍋に全ての分量を混ぜ火に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fzenyoshi.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070519%2F1209294533" title="ホウボウの煮付け - 膳の料理日誌" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/zenyoshi/2007-05-19.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-05-19 20:08:53 rich https://zenyoshi.hatenadiary.org/entry/20070519/1209294533 1.0 100%