zenyoshi https://blog.hatena.ne.jp/zenyoshi/ 膳の料理日誌 https://zenyoshi.hatenadiary.org/ お凌ぎ 料理紹介アルバムへ 赤ムツ＊(通称のどぐろ)は、体長４０ｃｍ、眼は大きく犬歯を持っています。水深１００ｍ以上の海底に生息し､甲殻類、イカ類、魚類をエサとしています。体色は名前のとおり赤色ですが、ムツ科ではなくスズキ科に属しています。旬は秋から冬です。 鯵＊は、三重県鳥羽磯部より 寿司酢の割合 米酢＊180cc：砂糖＊100g：塩＊30g：昆布だし小さじ1 公式サイトはこちらをクリックしてね。> 電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。 横貝と九条葱の碗 鳥取•境港より 横貝で出汁をとり九条ネギを浮かべて碗仕立てです。 お造り ご予約コー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fzenyoshi.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080313%2F1209553957" title="あじとのどぐろの握り - 膳の料理日誌" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/zenyoshi/2008-03-13.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-03-13 20:12:37 rich https://zenyoshi.hatenadiary.org/entry/20080313/1209553957 1.0 100%