wellstream https://blog.hatena.ne.jp/wellstream/ 絶対合格ウエルストリーム https://zettaigokaku.hateblo.jp/ 受験・学校 蕎麦の世界も奥深いものがあります。 義理の弟が蕎麦のプロですので、弟から蕎麦の専門的な話を聞けます。 手打ち蕎麦と言ってもピンキリがあって、同じように玄蕎麦を仕入れ、石臼でひくことはやっていても味が全然違ってくるとのこと。 弟曰く「手打ちも職人ワザ（腕）だから、たとえ同じ材料をつかって蕎麦打ちしても打った人によって味、食感、香りがまったく違ってくる。そこが手打ちの醍醐味。ましてや機械製粉の粉をつかうと味も香りもまったく別物になってしまう。同じように電動の石臼をつかっていても石臼の目立て具合にノウハウがあるのでそこでも味香りが違ってくる。そして、つゆにしても「かえし」をどう仕上げるかに秘伝があ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fzettaigokaku.hateblo.jp%2Fentry%2Fd757822ab595f6cfba78c74d726f11ff" title="蕎麦の世界も奥深いものがあります。(No.316) - 絶対合格ウエルストリーム" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-08-04 09:57:00 rich https://zettaigokaku.hateblo.jp/entry/d757822ab595f6cfba78c74d726f11ff 1.0 100%