料理のレシピを書いているブロググループです
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すき焼きのたれは、味付けを簡略化しながら安定させやすい調味料です。 醤油・砂糖・だしといった基本調味を自分で組み立てる方法に対して、「すき焼きのたれを使うと何が変わるのか？」と感じる方も多いと思います。 この記事では、実際の家庭調理と食品工場での考え方をベースに、味付けが安定する理由と使い方の整理を行います。 味付けがブレる原因はどこにあるのか 煮物や炒め物の味付けは、主に以下の3要素で構成されま…
こんにちは、tomoeagle (Instagram)です。 3月の中旬、3泊4日でドイツに行ってきました＼(⌒ ͜ ⌒)／ というのも、ドイツ在住の友人が旦那が海外出張行っちゃってワンオペで0歳3歳のガキ2人見なきゃいけないということだったので、はるばるドーバー海峡飛び越えて、他人のガキの世話しに行ってきたのです＼(⌒ ͜ ⌒)／ 友人が住んでいるのはハノーファーという街なんだけど、その近くにわ…
こちらは地元産の島らっきょうです。 泥を落として、薄皮を除きました。 りん茎を細切りに、葉は小口切り。 島らっきょうと釜揚げしらすのペペロンチーノにんにくや赤唐を効かせたオリーブオイルに塩味が効いた釜揚げしらす。 さっと炒めてシャキシャキした島らっきょう。このツンとくる風味がたまりませんね。 もう一品はステックセニョールなどを使った卵料理。 じゃがいも、ステックセニョールは下茹でし、新玉ねぎはこの…
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さばの水煮缶ってけっこう使い道あるよなーと思いながら、あまりレシピを試したことがなくて。 今回、塩としょうがのシンプルな味付けでどんな味になるのかを試してみました。 ～さばの水煮缶の香味炒め～ 水煮缶を汁ごとフライパンに入れ、おろししょうがと油を少々加えてほぐしながら汁気を飛ばすように炒める。 汁気が少なくなってきたら塩で味付けする。 香味野菜を加えて、さっと炒めて完成。 美味しい理由はさば水煮の…
余ったスモークサーモンと生ハムを使ったハード過ぎないソフトフランスパン スポンサーリンク ソフトフランスです。 2種類といえるほどではないのですが、半端に余ったスモークサーモンと生ハムを使ってパンにしました。 余ったスモークサーモンと生ハムを使ったハード過ぎないソフトフランスパン ソフトフランスとは？ 材料 成型 スモークサーモン＆クリームリーズ 生ハム＆クリームチーズ 二次発酵 焼成 焼き上がり…
2月某日：中華の反動飲茶だ旧正月だと中華ばかり食べていたら、逆にアジアじゃない食べ物が食べたくなってしまった。我が家から徒歩数十秒（！！）の所にある地元のパブで晩御飯にする。アメリカにいる時と比べて、お酒を飲む機会が増えたように思う。昔は郊外に住んでいたから、車を運転するのでそんなに気軽に飲まなかったし、飲むとしたら誰かの家で腰を据えて飲むような感じになるので、事前の調整がかなり必要。でもイギリス…
読みにきていただきありがとうございます。 身体中がバキバキに痛くてマッサージに通うクッキング父ちゃんです。 小田急相模原でのマッサージの帰り道…久しぶりに美味しくコスパ最高のから揚げ定食が食いたいってことでやってきました大衆酒場譲。 メニューはこんな感じで外でも見ることができますよ。 から揚げ定食は相変わらず税込715円…感謝しかねぇな。 ちなみにタルタル、ネギ塩、ユーリンチー、チリソース、おろし…
「ジオキャッシング」という遊びを知っていますか？これはスマホのGPSを使って、現実の世界に隠された“宝”を探す、いわばリアル宝探しゲームです。 しかも特別な道具はほとんど必要なく、無料で気軽に始められるのが魅力。世界中で楽しまれており、日本全国でも実際に遊べるスポットが数多く存在します。 とはいえ、 「ジオキャッシングって何？」 「どうやって始めるの？」 「本当に見つかるの？」 と気になっている人…
こんにちは、まめこです。 3月末、すっかり春めいてきましたね。 写真は今日散歩してたら桜が満開だったのでパシャっとしてきたやつ。 桜の季節、新年度がやってきます。 さて、ここ2年ほどブログを大さぼり気味で、先月あたりから突如復活したわけですが、この時期のブログらしく、今年度の振り返りをしてみようかな、と思います！ 2か月前にもざっくり振り返ってる気はするんですが、振り返りなんてね、何回やってもいい…
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