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知人から酒粕を頂いたので、雨模様で少し冷え込んだ今日は【酒粕鍋】でした！ 私の住む地域では、朝から雨が降り、雨の日は愛犬の散歩が大変になったり、外に出かけるのが億劫になったりしてしまいますが、 昨今の雨不足でのダムの水量低下や農作物への影響を思うと、今日の雨は恵の雨！ どんな事もバランスが大事だな～と、思い馳せた日でしたｗ 思いの馳せはさておき、 頂いた酒粕は、普通？の酒粕、大吟醸の酒粕、黒みがか…
材料4つ！ シェフが作る秘伝の菊芋レシピを大公開。 出張シェフ、TVチャンピオンで優勝した「缶詰料理王」のガッキーです。 今回は、菊芋を使ったポタージュの作り方をご紹介します。 この菊芋のポタージュ、僕が好きなスープベスト3に入るほど絶品です。 しかし、この菊芋。 なかなか見かけることがないかもしれません。 こんな形をした芋です。 材料4つ！ シェフが作る秘伝の菊芋レシピを大公開。 「菊芋とは？」…
自然を愛する友人、まっさんからLINEがきた。 「鯵いる？」 いるに決まっている。 たくさんいただいてきちゃいました。 山葵、鹿、猪、鮃に続き、またしても、まっさん案件です。 まっさん、今回は東京湾で釣ってきたそう。銀というより金色に光る魚体。黄金鯵。脂のノリが段違いのやつだ。 とりあえず王道料理でいただきます。刺身＆フライにして夕食に出したら一瞬で消えた。 写真はない。撮る前に家族のおなかに消え…
週末は、Oisix（オイシックス）のミールキットを利用して、アツアツの「外食クオリティ」な一皿に。「かきこむ！おうち屋台そばめし」（左）隠し味のカレー粉が香ばしく、味に深い奥行きを感じさせてくれる一品。「柚子胡椒添え！香ばし鶏のねぎま風」（右）甘辛いタレに、柚子胡椒が絶妙。ピリッとした「味変」が楽しめる。 「美味しいものを食べるために、必死になるのはもうやめる」そんな風に思えるようになったのは、最…
すみれの香りのリキュールは、去年の夏頃には完成していました。 集めた花と氷砂糖をウォッカに漬け込んで、数週間置いて、花の色が抜けた頃にフィルターで漉して、瓶詰めするだけ。 作業はとても簡単で、スミレのいい香りがして元気が出るリキュールが、できました。 でも色が、、当たり前だけど、黄色系です。見ただけでは何なのかわかりませんね。 自然派としてはなんとなく人工着色に抵抗があって、どうしようかと迷ってい…
やっぱり、豚足が好き。 我が家の冷凍庫には、半分にカットした豚足が常にストックされています。 夕食時に豚足の半割を1個。 ほぼ毎日食べているので、冷蔵庫には数日分をまとめて準備。 レシピと呼ぶほどでもない、 「茹でるだけ」なのに、驚くほど使える常備菜です。 豚足の下処理と作り方（我が家は活力鍋使用） ① 圧力鍋(活力鍋)に入れる 圧力鍋に 豚足 水（※最大量まで） を入れます。 味付けは一切なし。…
豆乳×チーズのコクが決め手！定番ミルフィーユ鍋の洋風アレンジ 【このレシピのポイント】 豚バラの旨みが白菜にじんわり染み込む、定番のミルフィーユ鍋。今回は豆乳とチーズを合わせて、洋風でクリーミーな味わいに仕上げました。ミルフィーユ（白菜と豚バラを重ねる工程）は自宅で仕込んでおけば、キャンプ場では材料を順番に入れていくだけで簡単に作れます✨ ランキング参加中キャンプランキング参加中アウトドア遊びが好…
【目次】 黒こしょうチキン 節分の日 初めての選挙 黒こしょうチキン 晩ご飯のおかずを考えるときに、TikTokで材料を入力して検索することが多々あります。今回、作ってみて美味しかった鶏ささみのレシピを紹介します。 @teikuuhikou.kitchen 【材料】※2〜3人前 ■鶏ささみ 8本 ■卵 1個 ■揚げ油 適量 （A）片栗粉 大さじ4 （A）パン粉 大さじ6 （A）薄力粉 大さじ4 （…
今日は雪降ってて寒いですね！ 無印入ったらなにかと買っちゃう！ ごはんも結構美味しいからいつかお家で無印パーティーしたい！ 全部試したわけではないから個人的に美味しかったものをピックするね！ 🍚編 1位 ハーブと岩塩のローストチキンの素 Lこれはマジで買った方が良い！ 激うまでした！ リピしてます！ 鶏肉準備するだけでいいけど、冷凍のブロッコリーやかぼちゃ、なすび、オクラなど野菜ぶっこんでみてくだ…
この冬2回目の味噌仕込み記録。間違いをいくつか犯したが、基本工程は前回と同じ。 普通味噌 Rhapsody有機玄米麹, Firefly Farm 有機大豆）仕込み日：2026年1月5日 乾燥大豆 1.5cup 玄米麹 6oz. ＝およそ170g 海塩 大匙6 ぬるま湯 200ccくらい ターメリック粉末 17g ＜道具＞ 鍋、せいろ、計量道具、スプーン、ボウル、保存容器。 Note： 豆浸水25時…
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