飲食店を開業したい人、した人のグループです。
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梅雨の合間か 適度な風と軽い空気 非常に心地よい 昼前に起きて、ゆっくり昼食をとって、のんびりして、午後3時半頃からジムへ向かった。 ドアを開けると驚いた。予想に反して、適度に乾いた心地よい風が肌を撫でた。 日差しはハッキリしていたが、暑くも厳しくもなく、快適な温度湿度、そして優しく心地よい風がある午後がそこにあった。 気分良くジムへ歩き、ストレッチ、レッグプレス、ヒップアブダクションでアウターと…
店長の責任と権限 多くの飲食店では、結果責任を店長に負わすにも関わらず、店長が 持つべき権限を与えていないことが多いと思います。 これは、どんなビジネスでも役職において責任と権限はセットでなければいけません。 店長として店舗の経営を任せるという権限を与えて、初めて店長としての結果責任が生じてくるんです。 でも、経営における判断はすべてオーナーがしているにも関わらず、 「売上を上げられないのは店長の…
輸入酒のかめやヤフーショッピング店で、先日(2026/6/25)開催された「5のつく日」で、特に人気だった商品ランキングを発表します！ ★次回、輸入酒のかめやヤフーショッピング店は、7月5日（日）に開催予定です！ オススメ商品がたくさん揃っているので、お得にお買い物してくださいね。 #酒ブログ #洋酒 #家飲み #通販ブログ #ヤフーショッピング ヤフーショッピング 【1位】父の日 2026 誕生…
観光庁の「インバウンド消費動向調査」の2025年を集計した調査結果が発表されました。そこで以前もチェックしたことのある飲食店に関係のある数字を見てみました。 まず概要を見ると、訪日外国人の数はやはりアジア圏が多いようです。でも、滞在日数はヨーロッパ、北米、オーストラリアが長く、2週間前後になっています。遠くから来ているのでしっかり満喫しようというのでしょうか。そしてそれらの国の「１人当たり旅行支出…
「居抜き物件」。設備や内装、造作物が残ったままで売買、または賃貸借される物件の事。 基本的には初期費用を抑えやすく、早く開業できるためそのまま使えそうな形の場合、この居抜き物件を狙う経営者も少なくありません。 しかし、この居抜き物件。私の住むカナダ・バンクーバーでは、 「もう一軒お店を買えるほどの追加投資」 が発生する事もよくあります😱 そこで今回は、 実際にその体験をしてしまった社長さんのお話 …
先日、2泊3日で余市に滞在し、葡萄の植樹とワイナリー訪問をいたしました。 アカデミーデュヴァンさん主催のぶどうの植樹から栽培、醸造まで行うプロジェクトに参加させていただいていて、自分にとっては今後のチャレンジを考える上でも、実験的な取り組みの１つになっています。 今回は植樹のお話。植樹する土地は元はリンゴ畑。余市川の西側に位置し、ほほ南向きの土地です。 余市町は海に面していますが、今回の土地におい…
皆様、こんにちは。葉山で月に1,2回、ワインバーをしているIngalleonです。 バーをオープンすることを決意して、このブログでバーの設計、建設などのメイキング、東京と葉山の2拠点生活、旅、食、教育などのライフスタイルを発信しはじめたのが、7年前。 つい、先日、念願のバーが5周年を迎えました。 これを記念に、ワインの学びをまとめるブログをはてなブログで立ち上げました。 Wisense - ワイン…
いつもブログを読んでくださってありがとうございます。 今勤めているお店の引き継ぎやらなんやらで、明日まで更新ができそうにありません。 4月からは泥臭い日常をお送りしますので、しばらくお待ちください。 人生って何があるかわかんないから面白いですよね。
アルバイトが正社員なってくれるって嬉しいですよね。 しかも長く働いた人だったりしたらなおのこと。 人が成長していく過程で何か気持ちが変わっていくことって多いじゃないですか？ もちろん、その間に僕も変わっているわけで。 直近で２人が社員登用になっている。 いやーありがたいことですよ、本当に。 ダブルワークだったりしてアルバイトだった人がオケイで働こう！って思ってくれていることが嬉しいです。 やっぱり…
飲食店経営者や従業員、またコンサルタントもそうですが、多くの飲食店に携わる人たちは「もっと新規顧客を集客をする」「もっと美味しいものを作る」「もっと商品数を増やす」「もっと良い接客をする」などの”もっと施策”をすると売上が上がると考えています。しかし、それらの施策ではなくリターン・カスタマー(再来店客)を増やすことを考えるべきだと私は思っています。 まずは、リターン・カスタマーを減らす要因に着目し…
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