兎にも角にもワインが好きだ！！
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カシスとブルーベリーの奥から、漢方薬のような甘いスパイス香がすっと立ち上る。南アフリカ・ステレンボッシュ産の赤ワイン。がっしりした骨太感のワインで、非常に力強くグラデーションを楽しめる１本だった。 アルダリン カベルネ・ソーヴィニヨン メルローAaldering Estate Cabernet Sauvignon / Merlot 飲んだ日：2026/7/21 シチュエーション：考えごとで頭がいっ…
内村鑑三の「後世への最大遺物」という本を読みました。100年以上前の講演録なのですが、自分の中でとてもしっくりきた一冊だったので、今回はその内容と、そこから自分が感じたことを書いてみようと思います。 読むことになったきっかけ きっかけは、YouTubeでアバタローさんの解説動画をたまたま見かけたことでした。「後世への最大遺物」というタイトルに惹かれ、動画でざっくりとあらすじを知りました。 しばらく…
久しぶりに気の合う仲間たちとシノワ渋谷店に繰り出しました。平日18時、雑居ビルの8階に店舗を構えるワインラバーの聖地・シノワに5人が集まりました。今回は半個室を手配しておいたので、少々お喋りに興じても他のお客さんの迷惑になりません。シノワズリコースには、食前酒としてシャンパーニュが付いてきます。アミューズから前菜へ進む頃、ブルゴーニュの赤を所望すると、ほどなくスタッフが何本かボトルをテーブルに並べ…
『味覚解像度向上カリキュラム（2026-2027）』の第2回。 今回は、2022年から自宅のセラーで4年間静かに寝かせていた「ロスチャイルド ブラン・ド・ブラン」を抜栓しました。 期待した検証：自家熟成でワインは「化ける」のか？ 以前、ワインブログで「シャンパーニュを自宅のセラーで数年寝かせると化ける」という記事を目にしました。シャルドネ100%の純粋な液体が、時間という変数を経てどう進化するのか…
半導体工場が、ワイナリーになった。冗談のような話だが、山梨県甲州市勝沼町に実在する。その名はMGVs（マグヴィス）ワイナリー。半導体加工会社・塩山製作所が2017年、自社工場をリノベーションして立ち上げたワイナリーである。 ウエーハを守っていた窒素ガスはぶどうの酸化防止に。クリーンルームは発酵と瓶詰めの部屋に。ものづくりの技術がそのままワイン造りに受け継がれた、日本でも珍しい一軒だ。 今回はテイス…
恐怖の寝返り 昨晩の２４時、ふと目が覚めなんとなく寝返りを打つと脇腹に違和感がありました。何かの上に寝てしまっているのだろうと思いパジャマとシーツの辺りを手で探ると覚えのあるガサガサとしたとても嫌な感触があり、恐る恐る見てみると予想通り昆虫がいました。私のパジャマが黒で、その昆虫も黒っぽかったのではっきりではありませんでしたが、手触りと一瞬の目視から体長が５センチぐらいの結構な大物だとわかり、昆虫…
Panasonic DMW-DMS1 GH7にもファームウェア対応となり購入！ 使用感はまず楽！ このスマートさて音質も十分！ このサイズでマイク部分にショックマウントもついています！ 指向性モード選択もボタン式でわかりやすい！ ケーブル無しでホットシュー接続給電！ 待っていて良かったです！
父の日 倅からはLINEのメッセージ 娘から手作りクッキー ママからはシナモンロール お婆ちゃんからは靴いただきました うれしい！ ありがとう父には…生ビールなんて一般家庭には流通してなくて毎日飲んでいたビールはキリン。 クラシックラガーを献盃に
先日、2泊3日で余市に滞在し、葡萄の植樹とワイナリー訪問をいたしました。 アカデミーデュヴァンさん主催のぶどうの植樹から栽培、醸造まで行うプロジェクトに参加させていただいていて、自分にとっては今後のチャレンジを考える上でも、実験的な取り組みの１つになっています。 今回は植樹のお話。植樹する土地は元はリンゴ畑。余市川の西側に位置し、ほほ南向きの土地です。 余市町は海に面していますが、今回の土地におい…
皆様、こんにちは。葉山で月に1,2回、ワインバーをしているIngalleonです。 バーをオープンすることを決意して、このブログでバーの設計、建設などのメイキング、東京と葉山の2拠点生活、旅、食、教育などのライフスタイルを発信しはじめたのが、7年前。 つい、先日、念願のバーが5周年を迎えました。 これを記念に、ワインの学びをまとめるブログをはてなブログで立ち上げました。 Wisense - ワイン…
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