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料理の旨みとコクを引き出す万能調味料「塩麹」。肉や魚をやわらかくジューシーに仕上げるだけでなく、減塩効果や美容・健康にうれしい効能も期待できる、まさに魔法の調味料です。 しかし、マルコメ・ハナマルキ・海の精など多くのメーカーから様々な商品が販売されており、どれを選べばいいか迷ってしまいますよね。ペースト・液体・粉末と形状も違えば、米麹・玄米麹・麦麹と原料の違いもあります。さらに、加熱処理の有無や無…
リンゴ酵母ストレート法、24時間バゲット スポンサーリンク 最近、忙しくなりまして… なかなか更新できません(:_;) 色濃い目で香ばしい、全粒粉入りのバゲット(3本クープですが…)を焼きました。 自家製リンゴ酵母、ストレート法のバゲットです。 リンゴ酵母ストレート法、24時間バゲット 全粒粉バゲット 作り方 材料 生地作り 発酵方法 成型 焼成 焼き上がり ゴルゴンゾーラのディップ 作り方 まと…
ぴよです🐥訪問ありがとうございます。はじめまして 今回は、同居の姑 妖怪ばずこ、介護認定調査のお話です 10月初め、介護認定更新の手続きをしました harue818.hatenablog.com 11月中旬、ようやく介護認定調査員が来ましたこれって認定調査あるあるだと思うのですが、調査員がくるといつもより頑張ってしまう 調査員に、私は呼ばれた時だけ立ち会うだで良いと言われました呼ばれるまでは、リビ…
久しぶりにワカコ酒のコミックを立ち読み。 短いストーリーだが食べたい飲みたいものが常にあり空腹時は危険と振り返りつつ、先日晩酌の様子を。 亀萬 辛口純米 PLUS9。 あまり見かけない熊本のお酒なので購入した次第。 協会９号熊本酵母、熊本産華錦使用との事。 ややレモン色。 爽やか香りがシュッスパッときて、どっしり旨味もほどよく続き消えていく。 いろんな食事と一緒に楽しみました。 つまみは 鯵のたた…
もう年末ですね。俺の住む街にも雪がうっすら積もる日がある。日々が寒い。 枝がもう冬 家での食べ物 小さめのあん肝が200円くらいで売っていたので蒸してみることに。皮や血をざっくり取り除き、塩水に軽く漬けた後にアルミホイルで巻く。 何ヶ所か爪楊枝で穴を開けて蒸篭で蒸す。 輪切りにしてもみじおろしをかければ、なんとなくそれっぽい見た目に。あまり期待していなかったが、臭みもなく大変美味しい。 せっかくな…
今日も一日お疲れ様でした😊 今夜は生姜卵あんかけうどん🍜体調を崩してしまい、ずっと寝込んでいました😢ちょっと頑張りすぎたみたいです。。。 病み上がりの身体には、ぽかぽか温まる生姜たっぷりの卵あんかけうどんにしました。2025年もあと少し。ぼちぼちやっていきます🌿 📌 今日のメニュー 🍜生姜卵あんかけうどん 🍠さつまいもの甘煮 🌿ほうれん草のおひたし 🌿大根のぬか漬け 🫐ブルーベリーヨーグルト A …
なめことマグロのユッケ丼 我が家には、「なめことマグロのユッケ」という定番メニューがあります。おかずとしてそのままいただくのもいいのですが、白いご飯の上にのせれば、立派なユッケ丼の出来上がり。これがとても美味しいのです。 suwabesaisyu.hatenablog.com 今年はまだこのユッケ丼を食べてなかったなと思うと無性に食べたくなり、作ることにしました。今回はたくあんや韓国のりも加えて、…
今週のお題「買ってよかった2025」 こんにちは、ぱんだぬきです。 買ってよかった２０２５、今年はいいものいくつも買いました。 【第一位】何といっても一番は我が家に迎え入れたフェネックギツネ ♯瀬戸優さん ♯フェネック 教室のマスコットとしてこの夏に迎え入れました。 パンを作る皆さんをこのつぶらな瞳でじっと見守ってくれています。瀬戸優さんはテラコッタの動物の作家さんで、以前東京藝大の卒業展示で見た…
ちょっと前になりますが、秋の連休にバルセロナと郊外にプチ旅行してきました。 といっても、今回のメインは、バルセロナ近郊のジローナという町なので、バルセロナは一泊だけなんですが。 バルセロナは大好きですが、実は、何回か来たことがあるので、観光地は今回はパスします。もし、よろしければ過去のブログをご参照ください。 s-tabearukirecipe.hatenablog.com s-tabearuki…
お客さんをお招きして、お酒と食事を楽しみました。 まずは、ポルトガルのアリントのスパークリングで乾杯。初めて飲みましたが、美味しかったです。 プティシュー、マッシュルームのファルシ、ベーコン＆プルーン、チーズとクミンの塩味クッキー。 お昼から飲める幸せ。 前菜。 パテ・ド・カンパーニュ、にんじんのマリネ、根菜の煮込み。 次はイタリアのピノ・グリージョ。コクのある白ワイン。 シーフードのクリーム煮込…
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