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マヨネーズ 作りました。 市販のものはベジタブルオイルや添加物が使われているので オリーブオイル 100% 卵無し 牛乳 塩 りんご酢 マスタード 手作りだと好みに調整出来るのでいいですよね。 ランキング参加中海外生活 ランキング参加中ライフスタイル ランキング参加中健康
※当サイトは広告を利用しています。 こんにちは、なるほど食堂のオカダです。 「麹」「糀」「塩麹」——よく見かける言葉ですが、違いを正確に説明できますか？ また、醤油・みりん・焼酎・味噌はすべて「麹」から作られています。 塩麹を使うとなぜ肉が柔らかくなるのか？そもそもカビなのに食べても大丈夫なの？ この記事では、麹にまつわる疑問をすべてまとめました。 5分ほどと少し長いですが、読み終われば「麹博士」…
高山なおみさんの『おかずとご飯の本』より「豚肉とピーマンの黒ごまみそ炒め」を作りました。ご飯がすすむおかずが色々と載っているこの本の中で一品目に紹介されているレシピです。味噌と黒ゴマのコクが美味しい、何度も作っているお気に入り。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】豚肉（しょうが焼き用） 150gピーマン 4個酒 大さじ1しょうゆ 大さじ1/2ごま油 大さじ1(ごまみそだれ) 黒ごま 大さじ…
紫蘇の季節ですね。 しそジュース作りの話が出ていて、クエン酸だけでなくリンゴ酢でも作れることを知りました。 私の作った柿酢が使えるかどうか、、興味が湧いて、試してみました。 しそジュースの味が、ほんとはちょっと苦手てです。なので、まったくの初挑戦です。 比較のために、クエン酸でも作ってみました。 柿酢で作った紫蘇シロップ 作り方は簡単ですね。 洗った紫蘇の葉を鍋で15分ほど煮て、漉した煮汁に砂糖を…
上野のアメ横周辺には中国の方が営む中国食材店がいくつかあります。店内では中国語が飛び交い、現地にいるかのようなディープな雰囲気が漂っています。 そこでいくつかの食材を購入したのですが、その中でご紹介したいのが好人家（ハオレンジア）というメーカーの火鍋の素（手工老火鍋底料）です。火鍋や麻辣湯の素として有名なのは火鍋店として日本でも展開している海底撈（ハイディーラオ）のものでしょうか。しかしこの商品は…
今週のお題「薬味」 Carrot Green Chimichurri 薬味…英語で言えばcondiment。 ということで、とても洋風なものも「薬味」のお題に使えると信じることにする。
私は、パリ市の美術館（プティ・パレやパリ市立現代美術館、ガリエラ美術館などを含む）の年間パス（５０ユーロ）を持っているので、暇があれば、その都度、新しい展覧会を見に行ったりしています。普通、展覧会は１チケット１７ユーロくらいするので、3回行けば元が取れます（笑。 今回は、２０２６年９月６日まで開催されている、ハンガリーの画家、カロリー・フェレンチー展に行ってきました。 全く聞いたことのない画家でし…
翡翠煮とは 美しい旬の豆色をビジューの翡翠になぞらえ名付けたお料理。 あっさりしたほの甘いお出汁の味で なりたての豆を楽しみます。 初物の清らかな豆から次第に豆らしい青さへ 日々変わりゆく豆そのものの味わいを楽しむ料理法です。 その翠（みどり）を翡翠煮と名付けた当時の料理人のセンスが光ります。 翡翠といえば緑色のものを想像しますが 実は7色以上（文献により差がある）もあるらしく中には紅紫色ものや黒…
ランキング参加中ガーデニング 今年も、５月ごろから実を摘み取り始めました。大粒のイチゴなので、食べ応えがあります。量は少なくなりますが、６月になっても食べ続けることができています。 ３年前に、大粒のイチゴの苗を買い求め、シーズンが終わると、２株くらいの株から次の年用に１５個くらいの苗を作って、という具合にきて、今年で４年目になります。５つの鉢に３つの苗を植えて、育てて、イチゴの実を収穫しています。…
今年のプロ野球開幕前にこんな記事を書きました（笑）↓ familyfishing.hatenablog.com 中日ドラゴンズ、5/20(水)時点で借金13で単独最下位～ 我がヤクルトスワローズは、大方の予想に反して阪神に1ゲーム差で単独首位でございますいつかは失速するとは思いますが、観ていて楽しい野球をしてくれていますキハダのリアクションも^^さて、本題GW明けの翌週に関東方面へ行ってきました5…
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